【老式豆瓣酱的制作过程 做豆瓣酱如何晒太阳】
做豆瓣酱如何晒太阳共有4步，需要的材料有：霉豆瓣、面粉、大蒜、辣椒、老姜、盐、啤酒、菜油 。以下是做豆瓣酱如何晒太阳的详细操作：1：霉豆瓣放面粉清洗霉豆瓣放适量面粉，反复少量多次清洗 。洗净后，沥干水分备用 。
2：加白酒等物拌匀发酵先倒入白酒拌匀腌制20分钟后，再倒入盐、啤酒、菜油 。盖上纱布，放在太阳下暴晒发酵15天左右 。
3：大蒜辣椒老姜搅碎大蒜、辣椒淘洗干净后再晒一天，减少水分 。大蒜、辣椒、老姜搅碎，加盐拌匀 。
4：大蒜辣椒倒入豆瓣将拌匀后的大蒜、辣椒、老姜倒入豆瓣中，盖上纱布发酵即可 。
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