牛奶属于动物奶油 ， 比较健康 ， 所以牛奶奶油也是健康的 ， 而植物奶油是不健康的 。
动物奶油的原料是牛奶 ， 所以动物奶油就是牛奶奶油 。这是由于不同地区的称呼不同 。如果不确定某个产品是动物奶油还是牛奶奶油 ， 可以通过查看产品配料表来查看产品的主要成分 。普通的动物奶油或牛奶奶油在市场上也被称为淡奶油 ， 所以你也可以通过看其脂肪含量来判断产品是否是淡奶油 。如果产品的脂肪含量为30%至36% ， 则该产品为淡奶油 。如果高于36% ， 则产品为高脂奶油 ， 也可称为重奶油 。
重膏的实际使用和轻膏是不一样的 。重奶油的味道和牛奶一起更细腻醇厚 ， 但价格昂贵 ， 保质期短 ， 脂肪含量过高 ， 不适合肥胖人群食用 。奶油相对便宜 ， 保质期长 ， 脂肪含量低 ， 适合商业销售 。
动物奶油
也叫淡奶油或淡奶油 ， 是从全脂牛奶中分离出来的 ， 具有天然丰富的乳香 。在分离的过程中 ， 由于牛奶中的脂肪比重不同 ， 轻的脂肪球会浮在上层 ， 变成奶油 。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 所以相对较贵 。
【纯动物奶油和牛奶奶油的区别 动物奶油和牛奶奶油哪个好点吃】人造黄油
它是由植物油氢化后加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成的 。如果你仔细看植物奶油的成分标签 ， 你会发现里面没有奶油和胆固醇 ， 但是有反式脂肪酸 。
动物奶油的好处
动物奶油的脂肪含量为30%-38% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 所以价格昂贵 。动物奶油等级越高 ， 乳脂含量越丰富 ， 奶味越浓 。
动物奶油和植物奶油相比 ， 水分多 ， 油少 ， 容易融化 。
所以做好的裱花蛋糕不容易保持形状 ， 在室温下存放稍久就会变软变形 ， 所以需要冷藏 ， 0℃-5℃存放 。
牛奶和动物奶油的区别
制作方法不同；不同程度的辞退；稳定性不同；口味不同 。
1.制作方法不同:牛奶奶油是人工加工制造的 ， 而动物奶油是从天然牛奶中提取的 。
2.发送程度不同:相比动物霜 ， 奶霜更容易发送 ， 成功率高 ， 效果好 。同样的重量 ， 牛奶奶油大约可以做3到8英寸的奶油蛋糕 ， 而动物奶油最多可以做1.5英寸的奶油蛋糕 。
3.稳定性不同:牛奶奶油稳定性好 ， 做成的形状层次分明 ， 坚硬耐热 ， 适合用来装饰蛋糕 。动物膏的稳定性较弱 ， 一些难成型的几乎难以支撑 ， 耐热性较差 。
4.口味不同:奶油味甜而不腻 。动物奶油是纯牛奶提取的 ， 所以吃起来比较油腻 ， 没有加糖的甜味 。
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