黄冰糖或者块冰糖主要就是用制糖的糖浆 ， 或者白砂糖当做原料 。经过加水之后溶解 ， 再除杂、蒸发之后再添加一些结晶剂 。这样逐渐冷却之后结晶就可以做成 ， 然后把干燥之后敲碎 。一般生产的时间是7天左右 ， 需要选择很优质的白砂糖 。然后加入一些纯净水进行搅拌均匀 ， 这样能够让糖在水里很好的溶解 。要把夹层锅里加入一些植物油 ， 再将糖液放到锅里进行熬制 。
一般煮开5分钟左右 ， 再加入白矾溶液 。在加的时候也要搅拌 ， 这样才能够充分混合 ， 最后用温度计来测量 。糖液的温度如果达到150度就可以停火 ， 然后进行降温就可以出锅了 。在出锅之后把糖液盛到盘子里 ， 可以把盘子放到土炕上用东西盖实 。但是要把盘子的温度保持在90度左右 ， 每天降一些温度 ， 降5天之后如果温度有些低 ， 还要去升高温度 。
【黄冰糖怎么做的？和白冰糖什么区别？】因为糖液结晶的时候是不怕热的 ， 非常怕冷 。结晶水气化大 ， 那么结晶率就会越高 。现在糖的种类也是非常多的 ， 而且颜色也是不同的 。比如说黄冰糖和白冰糖 ， 它们之间就是有一些区别的 ， 首先就是颜色的区别 。因为它们的提成工艺不一样 ， 黄冰糖一般是用传统方法去制作的 。所以在制作的时候并没有白冰糖那么精致 ， 会含有一些蔗糖的色素 ， 还有杂质提纯度是不够的 ， 所以就会呈现出土黄色 。
而白冰糖是因为提成工艺先进了 ， 对于蔗糖含的色素进行了过滤 ， 这样提纯度会比较高 。所以颜色会比较的进行剔透 ， 像透明的一样 。他们的外形也是有区别的 ， 白冰糖一般是大小比较均匀 ， 所以在使用起来是很方便的 。取用可以根据需要 ， 所以应用很广泛 。但是传统的黄冰糖是用传统工艺制作的 ， 所以大小是不一样 ， 外形也不规则的 。使用起来很麻烦 ， 如果想要用的量小一些 ， 还需要把大块黄冰糖给砸开 。
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