中国的今天，消费群体多种多样，有追求产品质量的高端消费群体，也有看价格的低端消费群体，且这部分消费需求存量市场非常大 。
2018年《国民经济和社会发展统计公报》：
我国15亿人口的人均可支配收入中的中位数为22408元，每月1867元，三口之家的月收入5628元 。
这个消费群体规模庞大，如何找到并获取这部分消费群体的所有零售企业的愿景 。
另外，用户群体的“支付能力”并不一定等同于其“收入水平” 。
单个的低端用户确实没有很高的“收入水平”，
但是当低端消费群体的比率和数量足够大时，这个群体同样可以表现出很强的“支付能力” 。
有人讲过一个案例，
是关于小米手机，小米手机出货量排名全球前三，当时有些惊诧：
环顾四周，没有看到一个人在用，甚至可以肯定自己的亲戚朋友没什么人用 。那么是谁在使用这样的产品呢？
他们就是沉默的大多数 。
在“长尾理论”中，他们就是那个长长的尾巴 。
在“二八定律”中，他们是无足轻重的“八” 。
包子客，用10元的客单，满足了这个被“大多数品牌企业”看不上、甚至抛弃的、巨大的低端市场 。
所以，当华莱士创始人华怀庆吃完包子客后说了一句话：
这才是国民大生意！
还有很重要的一点，
包子客的定价策略及其成本结构，留下足够的到下沉市场发展的空间和机会 。
这更是它商业模型的竞争力，也是可以“铺天盖地”开店的基本前提 。
试想一下，国内有多少一线快餐品牌的定价和成本可以支撑开到下沉市场去？
能在下沉市场生根发芽的商业模型，才能铺天盖地开店，这样的模型才有“万店基因” 。
— 4 —低价未必等于低端客户
一位餐饮老板（也是快餐领域的优秀品牌创始人）问：
包子客低价策略是不是吸引的都是价格敏感的低端顾客？
我说：
包子客，吸引的是追求高性价比的人群，这跟他的消费能力没关系，一个人的消费有很多面，就像背LV包的人也会买优衣库一样 。
包子客的老板孙总有几次开心地给我说：
我们店的顾客一半以上是年轻人和收入高的白领，家庭带孩子的尤其多 。
这也折射出一个现象：
无论生活条件多么优越，崇尚节俭的消费者始终存在，在便利店买速食、在优衣库买衣服、在拼多多上拼团都会存在 。
日本、韩国等成熟的商业社会，有钱人也愿意去7—11便利店买快餐、去萨莉亚吃披萨，这就是最好的印证 。
我认为，
“便宜”背后的商业模式与消费心理，对餐饮来讲，就是性价比 。
我经常和餐饮朋友分享一句话：
对快餐来讲，便宜很重要，但对便宜的信任更重要 。
吃完包子客，餐饮同行给我说的最多的一句话就是：10块钱，太值了！
这也是包子客非常坚持的一点：让顾客感觉超值，让顾客信任 。
— 5 —找傻X做对手找牛X做队友
中国包子品类的现状是：
一方面，
包子是与米、面、线、粉、饺子、馄饨齐名的刚需、高频、无需教育市场的大品类，包子基数大、受众多、影响区域广，有巨大市场；
另一方面，
整个品类很LOW，绝大多数的包子铺老板，没背景没资金，没品牌没标准，只是做个小本生意状态 。
对手很弱，正是切入的好机会：
哪里有大市场，哪里就会涌进人才高手，
哪里有痛点，哪里就有机会 。
包子客一诞生就能快速占领市场，很重要的一点就是包子客品类整个市场对手很弱：
一、没高手（这么多年也就巴比馒头，目前只在长三角）；
二、对手弱，多是夫妻老婆店，没品牌意识，没标准复制能力，有的连干净卫生还没解决；
三、认为只要做好吃就万事大吉传统餐饮老板 。
进入在一个相对低水平的赛道，包子客就是高维打低维，所以在济南市场，可以用“长驱直入”来形容 。
未来几年，
遍布街头的作坊包子店，会让越来越多的餐饮高手关注到这个市场，摩拳擦掌、跃跃欲试 。
2021年，势必会诞生更多包子品牌，甚至有资本进来 。
大家可以拭目以待 。
最后的话
卖贵涨价，容易，
坚持卖便宜还能赚到钱，这是本事 。
最后，借用小米的一句话结束：
追求性价比，这是人的本性，认识到这一点很重要 。这样的话，我们就不会觉得性价比是一个水平很低的商业策略，它是一个很高级的商业策略 。
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