炒米粉不成坨的一个诀窍是先将粉丝浸泡20分钟,直到泡软,然后浇入油拌匀,接着上锅隔水蒸5分钟左右,再入锅炒,这一步做好了,炒出来的米粉不成坨也不沾锅 。如果烹饪技术没问题的话,那就是米粉的问题,好的米粉炒出来都是蓬松的,不会成一坨的,而且晶莹剔透,口感不软塌,根根分明有弹性,油润,爽滑,具有浓郁的稻米香味 。
【炒米粉为什么老是成坨】
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