蜂蜜鉴定真假可以通过以下五种方法 ， 下面以列举的方式进行说明：
一、看光泽及颜色
蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分 ， 所以看起来不是很清亮 ， 呈淡黄色或琥珀色 ， 以浅淡色为佳 。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充 ， 色泽鲜艳 ， 一般呈浅黄或深黄色 。另外 ， 蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的 。
所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富 ， 但深色蜜往往也含有比较浓重的气味 ， 如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香 ， 如槐树蜜 。
二、闻气味
真蜂蜜气味纯正、自然 ， 有淡淡的花香 ， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味 。
三、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的 ， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出 ， 在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜结晶较为松软 ， 放在手指上能很容易捻化 ， 有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密 ， 放在手指上捻时 ， 有沙砾感 。
四、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上 ， 纯正蜂蜜成珠状 ， 不会渗开 ， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开 ， 渗开速度越快 ， 掺的水分越多 。
五、口感鉴别
【蜂蜜真假鉴定方法 蜂蜜鉴定真假简单的方法】真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味 ， 结晶块入齿即酥 ， 含之即化 ， 而假蜂蜜有苦涩味 ， 结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
参考资料来源：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜
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