与豆腐干相比，豆腐干的凝固性更强，口感更香，其中油炸豆腐干、芹菜、瘦肉是家常菜中常见的，肉菜豆都很有营养 。
豆腐干简介
豆干是干豆腐的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工品 。咸而爽口，硬而韧，经久不衰，是中国各大菜系中的一道美味 。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会加入盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 。既香又鲜，可以长期食用 。它被称为“原味火腿” 。
它是中国大豆的故乡，大豆在中国已有5000年的栽培历史 。同时，它也是第一个开发和生产豆制品的国家 。
从西周到春秋时期，人们以大豆(即糯米)为主食 。农民不止一次地唱它:”
地里长满了大豆苗，人们一起去采摘 。采摘，采摘，篮子的山谷 。烹饪向日葵和七月的沉默 。古人不仅以大豆为主食，而且逐渐发展出豆腐、豆豉、酱油、生豆芽、榨油等豆制品，这是对人类的一大贡献 。只有普通的豆腐才风靡全球！
豆腐起源于汉代淮南王刘安 。汉武帝刘邦的孙子，淮南王常陆的儿子，淮南王刘安，继位为淮南王 。两人都活了42年 。刘安阳有几千个方士，都是神仙秘籍 。
宝藏之路 。在其公开的嘉宾中，以苏飞、李尚、田友、金昌、左雾等八人最为著名，人称“八侠” 。龚与刘安在寿春城北山熬了一整天炼成长生不老药，刘安等人用膏药订豆浆，化学变化成豆腐 。经典中有很多关于刘安发明豆腐的记述 。刘安发明豆腐的书籍和记载多达四五十种 。摘要如下:
《辞源》记载:“取豆为之 。制作，泡水，磨浆，去渣，用卤水煎入湖中，用釜收集，用石膏收集于缸中 。相传为汉代淮南王刘安所制 。”
【豆干炒什么好吃? 白色豆干炒什么好吃】干豆的营养价值
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会加入盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 。既香又鲜，可以长期食用 。它被称为“原味火腿” 。
1.豆腐干富含蛋白质，豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；
2.豆腐干中含有的卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益 。
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