黑猪肉和白猪肉的区别：
1、颜色区别 。黑猪肉的瘦肉为鲜红色，脂肪莹润；白猪肉的肉色暗淡灿白 。
2、形态区别 。黑猪肉的瘦肉呈现雪花纹路，膘厚；白猪肉的肥肉少而薄，瘦肉干且柴 。
【黑猪肉和白猪肉的区别和营养价值 黑猪肉和白猪肉的区别】3、生长周期区别 。黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟；而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟 。
黑猪肉的选购
1、挑选不肥不瘦的猪肉，过肥的不爱吃，过瘦的则不安全且口感不好，不肥不瘦正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道” 。
2、如果实在不喜欢吃肥肉，那么也最好选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏，好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润，用手指按一按，凹陷能迅速恢复 。
3、闻，新鲜猪肉有正常的鲜肉味，而不新鲜的猪肉有氨味或酸气 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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