山药原名薯蓣,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,常常用作药方或菜肴中的辅助之品;牛肉高蛋白低脂肪,营养价值高,且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,并能起暖胃的作用,适合在冬天食用 。
山药炖牛肉:
材料:牛肉500克,山药,250克,芹菜25克,大葱8克,姜5克,料酒3克,盐3克,味精3克,花椒3克,胡椒粉3克 。
制作步骤:
1、黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水 。
2、山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水 。
3、沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成 。
【淮山可以跟牛肉一起煮吗 淮山可以跟牛肉一起煮吗?】
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