大蒜又名胡蒜、独蒜 ， 是一种百合科多年生草本植物 。
【吃大蒜有什么好处? 吃大蒜有什么好处？】大蒜既能调味 ， 又能助消化和促进食欲 。近年来 ， 大蒜的防癌作用已被广泛认识 。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分 ， 有激活巨噬细胞的功能 ， 增强免疫力 ， 从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长 ， 从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐 。此外 ， 大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质 ， 所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生 。
大蒜含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素—大蒜素 。大蒜中所含的蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸和维生素B1、维生素C等成分 ， 对人体健康都非常有益 。
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