1、选料不同：纯果汁在加工过程中，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，选用新鲜优质水果 。浓缩果汁可放入调味剂，口味根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果 。
2、营养价值不同：纯果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后，完全保留天然养分，因而营养丰富 。浓缩果汁在高温提纯过程中，水果的营养分子被破坏，因而营养价值不高 。
3、品质不同：纯果汁是原汁原味，品质较高 。浓缩果汁是经高温蒸发、提纯后，在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成，从而使浓度达到原有比例的还原汁，品质相对较差 。
果汁：
果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品 。果汁中保留了水果中大部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等 。常喝果汁可以助消化，补充膳食中营养成分的不足 。
【汇源100%果汁有添加剂吗 浓缩果汁和纯果汁有什么区别】
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