1、馒头片：炸鱼剩下来的油中加一些馒头片进行煎炸，馒头片上面有很多毛孔，能够吸附油中的杂质和气味 。煎炸的油会变得比较清澈，静置沉淀后，把下层的杂质倒掉即可 。
2、面粉：面粉具有很强的吸附作用，炸鱼之后的油放凉之后，倒入一些面粉，并加入适量的生姜和葱段，油便能恢复清澈即可 。
3、陈皮：炸完鱼之后加入一些葱段、姜片和花椒，再加入一些陈皮进去，不仅可去掉鱼腥味，油里也有陈皮的香味，用其炒菜能让菜变得更香 。
油：
【炸鱼的油怎么处理才能变成好油】油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小 。
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