黑鱼的骨刺非常少 ， 而且含有大量的蛋白质 ， 因此特别适合切片涮火锅食用 ， 深受人们喜爱 。
1、清理鱼鳍：是用刀背敲击黑鱼头 ， 水池台边放块抹布垫着 ， 再仔细地清理干净鱼鳞 。将处理好的黑鱼用布擦干净水份 ， 放在同样没有一点水的菜板上若还觉得滑就垫块毛巾操作 。用刀从鱼尾的一边开始竖切 ， 觉着切到鱼骨了 ， 就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切 。
2、去鱼骨：横切几厘米后 ， 当觉得刀碰到黑鱼的大刺时 ， 就将刀顺着鱼鳍向前侧切 。这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了 ， 一直片切到鱼头跟前 ， 就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来 。然后再用同样的办法片切另一半 ， 得两片鱼身后 ， 鱼骨鱼头另有用处 。
【黑鱼怎么切片没有刺视频 黑鱼怎么切片没有刺】3、去鱼皮：取一片鱼身 ， 鱼皮朝下 ， 在鱼的一端切开至鱼皮处 ， 不要切断 ， 然后 ， 用左手拽着鱼皮的一端 ， 右手推动刀顺着鱼皮横切 ， 很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了 。
4、片切鱼片：用刀倾斜着将黑鱼肉片着切成薄片 ， 在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好 ， 刀倾斜的与菜板角度越小 ， 片切的鱼片也就越宽 。要想黑鱼片片切的轻松又美观 ， 就可以在片切到三分之一时 ， 用左手手指按压着鱼片 ， 按压得越紧 ， 片得就越轻松 。
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