【鸭子的做法大全 家常菜做法 鸭子的做法有几种】
鸭子的做法有以下几种：
1、啤酒鸭 ， 首先把鸭子洗干净后切块 ， 锅中倒油 ， 放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味 ， 然后把鸭肉倒进去 ， 翻炒均匀 ， 鸭肉炒至变色后开小火 ， 鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀 ， 倒一罐啤酒 ， 没过鸭肉就可以了 ， 盖上盖 ， 转中火炖半小时左右就可以了 。
2、周黑鸭 ， 准备十几只鸭爪（鸭架、鸭脖都可以） ， 锅中到水 ， 把鸭爪放进去煮一会 ， 然后捞出来冲一遍 ， 把两三块桂皮、十几个花椒、三片香叶、三四个干红辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鸭爪放锅里 ， 倒开水没过鸭爪后开大火煮一会 ， 然后开中火（要经常搅拌） ， 汤汁熬干就可以了 。
3、酱鸭腿 ， 锅中倒水 ， 把鸭腿放进去煮熟后捞出 ， 冲洗一下 ， 锅中倒油 ， 把鸭腿放进去煎至金黄后盛出 ， 锅中留油 ， 放入葱姜蒜 ， 花椒大料 ， 桂皮炒出香味 ， 把鸭腿放进去 ， 皮朝上 ， 放两勺料酒、生抽、老抽、两碗水烧开 ， 把碎冰糖放在鸭子上 ， 浇汤汁融化 ， 放一小勺盐 ， 盖上盖中火焖一个半小时左右 ， 再开大火收一下汤汁就可以了 。
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