3、优质的生粉，气味是清香味，没有异味的，如果有煤油味、酸味、霉臭味等，都是劣质产品 。
4、优质生粉的手感应该是干燥的，手捻发涩，劣质的水分含量高，容易捏成团 。
5、应该是去大型超市、正规渠道，购买知名产品 。
写到最后，还想啰嗦几句，生粉、淀粉，在某个层面来说，好像是一种调料，如果从概念上来进行分析，却有着巨大的差别；
生粉是食谱中比较常用的名称，大多数情况是用来勾芡、挂浆，大多数城市省份，使用的生粉多半是马铃薯粉，生粉在烹调的过程中除了通过勾芡让食物产生滑润的口感之外，还可以用来当做软化肉类食材的腌制调料，用途比较广，炒菜时使用之外，还可以用来制作凉粉 。
概念不同，生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉，生粉的叫法算是民间的说法，淀粉不仅仅指的是烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分支聚合而成的物质，可以理解为糖水化合物 。
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