西安的面食 ， 有很多外地人不喜欢吃的原因：
1、口味的差异 。因为这是西安本地的面食 ， 很多人天天吃都吃不腻 ， 但是作为外地的我们却很不喜欢吃 ， 也不爱吃 ， 原因是吃不惯这西安面的一种羊膻味 。因为煮面的时候会把羊肉汤放在面食里边一起煮 ， 对于在西安长大的人都吃牛肉泡馍 ， 很多人都是喜欢吃 ， 但是外地人并没有从小吃到大 ， 因此吃不惯 。
其实这款美食是在古代十三朝古都的时候流传下来的 。羊肉是达官贵人最喜欢吃的一种肉 ， 因为当时牛肉不能吃 ， 猪肉是被看成是一种低等的 ， 只能吃羊肉泡馍 。久而久之就形成了习惯 ， 也不会觉得难吃或者是味道重 。反而是觉得没有味道的更不好吃 。但是对于南方地区的人来说 ， 没有天天吃羊肉的这种习惯 ， 大部分吃的都是猪肉 ， 而羊肉的味道太重 ， 从而导致这款泡面不受外地人喜欢 。
2、制作方法复杂 。其实羊肉泡馍 ， 的制作方法是非常复杂的 。需要先把骨头和汤分开来煮 ， 然后还要熬超过好几个小时的时间 ， 骨头都烂了的时候才可以算是入味 。这样整个时间算下来至少要10个小时以上 。花费的功夫特别多 。而且制作的工艺当中 ， 羊肉的挑选也是有技巧的 ， 每一个步骤都有着严格的要求 ， 对师傅的工艺考究也十分的讲究 。外面摆摊吃的那些 ， 因为熬制的方法不同 ， 所以导致汤粉和汤面的味道是不一样的 。
【西安的面食，为什么会有很多外地人不喜欢吃呢？】3、还有另外一个原因是面食粗 ， 不管是什么样的面食 ， 基本上很少看到像我们南方的那种细条面 。沿街的面大多是以粗条为主 ， 很适合当地的人的胃口 ， 其实西安的面食具有很强的民族特色风味 。
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