文章插图
1、草酸可以用焯水的方法去除，盐水浸泡和腌制都没有去草酸的效果 。
2、有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入 。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些 。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟 。
3、需要注意的是，草酸虽易溶于水，但对热稳定，不会因加热而分解 ， 因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释 。
【除去草酸最好的方法有哪些 除去草酸最好的方法】4、如果含草酸的食材只是进行了煮水，但水没有丢弃，那么相当于并未减少其中的草酸总量 ， 草酸只是被分散到两处进入人体 。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了 。
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