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火锅就是把食物烫着吃，这种烹饪方式还是非常受欢迎的，四川火锅可是除了名的厉害，小编就很喜欢吃火锅，因为冬天可以暖身，做起来也简单，不用被熏油烟 。马上就是秋天了 ， 很适合吃火锅，那么秋天火锅怎么做好吃？
秋季火锅怎么做好
(1)多放些蔬菜
蔬菜富含维生素及叶绿素 ， 其性多偏寒凉，将其作为火锅料，不仅能消除油腻，补充营养，还有清热、解毒、去火等作用 。所以下火锅料时，除了鱼、肉等，别忘了多放点蔬菜，如马蹄、萝卜等 。
专家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否则没有“下火”功效 。
(2）调料要清淡
过多的辣椒、蒜、葱等调料，或是沙茶酱、辣椒酱等酱料对胃黏膜会造成一定的损害，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎以及十二指肠溃疡病的人更要少吃 。
所以，吃火锅时最好选择一些如酱油、麻油等较清淡的调料，以避免对肠胃的刺激 ， 防止“上火” 。
（3）餐后多吃水果
一般来说，吃火锅三四十分钟后可适当吃些水果 。水果性凉 ， 能清凉、解毒、去火 。餐后只要吃上一两个如雪梨、香蕉等的水果 ， 就可有效防止“上火” 。
（4）适量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用 。
（5）加些白莲
火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用 。
（6）可以放点生姜
生姜能调味、抗寒 ， 火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
秋季怎么吃火锅好
一、入锅分寸，生熟有别
边涮边吃 ， 热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感 。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上 。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃 。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病 。
此外 ， 若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病 。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开 ， 不得生熟混用 ， 以免沾染到病菌，病从口入 。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类 ， 多吃煮食 。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能 。
二、搭配饮食，冷热有常
一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜 。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘 。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作 。
因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物 。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等） ， 起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用 。
三、避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料 。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病 。
一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料 。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料 。
四、适可而止 ， 餐量有节
大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间 。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担 。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息 。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎 。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时 。
秋天吃什么火锅好
一、火锅食材的选择与搭配
（1）主食+肉+菜+菌藻类+豆制品
【秋天火锅怎么做好吃 秋天怎么吃火锅好】主食：玉米、山药、土豆、红薯等；
肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等；
蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等；
菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等；
豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等；
最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏（如鸭肠等） 。
如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材 。
一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜 。
（2）酱料
尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等；
适当选择：芝麻酱、花生酱等；
建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等；
总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入 。
（3）底料
火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少?。筛菔导是榭鍪实毖≡袢实琢? ，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料 。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择 。
建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康 。
（4）饮料
建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，少选择白酒、啤酒等，一定要喝 ， 至少应选低度白酒和常温啤酒 。
二、正确吃火锅的顺序
很多人吃火锅都是先把肉吃了，然后吃青菜，最后再吃土豆、玉米这些主食，有的还喜欢最后再来点浓汤 ， 白酒或冰镇啤酒则是伴随始终 ， 各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃 。
其实，从健康角度考虑，这样吃很容易吃太多肉，导致脂肪、胆固醇等摄入过多，也可能导致胃肠不适等 。
正确的顺序如下：
如果喜欢喝火锅汤（如鸡汤等）应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入；
先吃点主食，一般情况下 ， 土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉；
其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主 ， 各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃；
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品，而不是等到肉类都涮完了再吃 。建议蔬菜不要烫太久，一方面能更好地保存营养，另一方面是减少油脂的吸附，如果锅面上有比较多的浮油，应先舀掉；
再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，则最好放在白汤那锅 。
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