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【秋季吃什么肉最好 秋天吃什么肉好】在北方 ， 立秋的时候有一个习俗就是贴秋膘，什么意思呢？就是立秋的时候要吃些肉类滋补 。其实秋季就是一个需要滋补的季节，可以多吃一点肉类，但是也要注意防治秋燥上火等等 。那么，秋季吃什么肉会比较好呢？秋季适合吃哪些肉类呢？
鸭肉
鸭肉性寒，除了可以大补虚劳、滋阴养胃之外，还能起到消毒热、利小便的功效，在秋季吃鸭肉是能起到滋阴清热、利水消肿的作用 ， 能帮助去除秋燥 。但注意腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多吃 。
推荐食谱：山药老鸭煲
食材：1只鸭子、500克山药、八角、葱、姜、料酒、盐等 。
做法：
1、将鸭子洗干净后剁成块 ， 将山药去皮切块 ， 姜切成片，葱切段 。
2、先将鸭肉进行焯水处理，然后冷水下锅煮，将葱、姜、八角、料酒等加进去 ， 约40分钟后，等汤表面浮出油花后 ， 将山药放进去，煮至食材酥软 ， 最后加盐进行调味即可 。
猪肉
猪瘦肉中是有大量的蛋白质的，其中的血红蛋白有补铁的作用，能帮助预防贫血 ， 而且中医认为，多吃猪瘦肉是具有滋阴润燥的作用的，也是比较适合秋季食用的 ， 对于治疗热病伤津、躁咳、便秘等症状有一定效果 。
推荐食谱：香菇炖猪肉
食材：猪瘦肉、6-7朵香菇、姜、白糖、盐等 。
做法：
1、先将猪肉洗干净并切成大小适中的方块，葱切段、姜切片备用，香菇洗好备用 。
2、将猪肉在热水中过一遍，盛出的水倒掉 。
3、烧锅烧热放油、放白糖，等白糖都融化之后 ， 倒入猪肉翻炒至红褐色，盛出放入炖肉的锅中，倒入开水稍微没过猪肉 。
4、放入切好的葱段、姜片放入十三香调料包两包 。大火开锅后转小火炖1个小时 。放入香菇，适量盐，再炖大约20分钟即可 。
牛肉
牛肉蛋白质的氨基酸组成是比猪肉更接近人体需要的，可以提高机体抗病能力 ， 给身体提供营养和能量，帮助解除秋困 。但因为牛肉的肌肉纤维比较粗糙不易消化 ， 有比较高的胆固醇和脂肪，老人、幼儿以及消化能力弱的人不宜多吃 。
推荐食谱：胡萝卜炖牛肉
食材：牛腩、胡萝卜、洋葱
做法：牛腩切成一厘米见方的块、焯水后捞起，胡萝卜洗净、去皮、切段，洋葱切丝 ， 姜切片，除洋葱外，一起放入电炖锅 ， 加凉水 。一个半小时后，加入洋葱丝和适量盐 ， 再炖7、8分钟即可出锅 。
鱼肉
鱼肉中的微量元素是较多丰富的，而且不同的鱼类在秋季食用有不同的功效，可以根据自身实际情况和体质选择合适的鱼食用 。像鲤鱼有补脾健胃、利水消肿 。清热解毒、止嗽下气的功效；草鱼可以暖胃和中、平降肝阳；黑鱼能补心养阴、解毒去热；鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒等功效；鲢鱼温中益气、暖胃、滋润肌肤 。
推荐食谱：鱼肉豆腐汤
做法：一条鲫鱼、一块豆腐 。
做法：将鱼处理好，并清洗干净，在锅内加入适量的清水，把鱼放入锅中用小火炖至鱼肉熟 ， 然后加入豆腐 ， 炖10分钟左右，加入盐、生姜片、葱末、香菜等调味即可 。
鸡肉
鸡肉的营养价值很高 ， 能起到比较好的滋补作用，特别是乌鸡，乌鸡味甘性平，是有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效的 。在秋季经常适量食用，能帮助抵抗秋燥 。
推荐食谱：清炖乌鸡汤
食材：1只乌鸡、2棵香葱、料酒、精盐、生姜等 。
做法：将乌鸡清洗干净，香葱洗干净切成段，生姜洗净切成片，然后将乌鸡放在沸水中焯一下，除去血水，再把乌鸡、生姜、料酒、香葱等放入砂锅内，用武火烧开，然后改用文火炖2小时左右，最后加入精盐调味即可 。
注意
1、在火锅当中，肉类食物是不可或缺的主角 。但为了健康着想，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类吃光 ， 最后才吃菜 。
“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的摄入总量，不然光吃肉很可能在不知不觉中就吃了好多盘 。”专家表示，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂 ， 预防肥胖 。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物 。”周芷卉建议 。
2、牛肉吃多易上火
牛肉含有丰富的优质蛋白质和铁质，有助于提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面都能起到较好的作用 。
但秋季干燥，牛肉属燥热食品，吃多了会导致上火，因此进食要适量 。吃牛肉的同时，也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴 ， 这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效 。此外，牛肉中的饱和脂肪酸含量较高，所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃 。
3、豆腐配羊肉营养又降火
“羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 。所以历来被当作秋冬御寒和进补的重要食品之一 。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍，“像羊肉火锅、羊肉萝卜汤、枸杞炖羊肉、羊肉粥等，都是味道好又能养生的吃法 。不同的做法其实也要注意结合个人不同体质，焖羊肉时加入马蹄、腐竹能降低其‘燥补’程度；放入党参、杞子与羊肉一起熬则对阳虚者有好处 。”
吃羊肉火锅时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜放一起炖既能充分发挥萝卜性凉，又可消积滞、化痰热的作用 。
“但并非所有人群都适合吃羊肉 。像经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，有腹泻或大便干结表现者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。”陈副主任提醒道 。另外，肝炎病人最好也少吃羊肉，以免大量蛋白质进入体内加重肝脏负担 。
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