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米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料 ， 是用糯米加酒曲经过发酵后做成的，喝起来甜甜的，还有股浓郁的酒香味 ， 老少皆宜 。我们如果自己在家酿造米酒的话，是要等米酒出酒了之后才表示发酵好了，可以喝了 。那么这途中需不需要加一点清水呢？
【酿米酒要不要放水】 一、酿米酒要不要放水 需要放一定量的清水，不加水的话米酒不能很好的发酵 。但是 ， 不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整 。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，等可以用手指轻轻地压碎，就可以将其放入蒸锅中，并用高温加热30分钟 。糯米完全蒸熟后，我们可以将其取出并让它冷却 。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀 。这是上面提到的米酒加水的地方 。将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实 ， 然后在糯米的中间打一个洞，最后密封容器以酿造两三天 。
二、米酒放水可以放矿泉水吗 可以放矿泉水，里面含有矿物质元素 ， 可以让米酒更有风味 。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此 。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关 ， 并影响酒的质量 。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的 。
三、酿米酒的技巧 1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时 。等浸泡的米粒很容易被压碎，将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟 。蒸好的糯米颗粒清澈透明 。
2.蒸糯米时 ， 将其倒入大碗中，使其冷却至室温 。同时 ， 倒入一碗凉白开开约300克 。在冷开水中融化酒曲 。等糯米充分干燥后，将水倒入糯米中并充分搅拌 。糯米捏一下 ， 以确保每根糯米都可以覆盖 。
3.将混合的糯米倒入干净的容器中，压扁并密封（习惯使用保鲜膜） ， 在中间留一个小孔以检查出酒的状况 。在28-32度的恒温下发酵24小时后，观察米酒 。如果它非常干燥，则可以在其上倒一些冷水，然后继续发酵直至完成 。
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