一百鸭蛋多少斤盐，腌一百个鸭蛋要放多少盐？ _鸭蛋

腌一百个鸭蛋要放多少盐腌100个咸鸭蛋按照水腌法的话，需要2-左右的盐，最后紧密地封好坛口
水腌法
1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。
2、再用2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。
3、最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。

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腌100个鸭蛋放多少水多少盐水盐比例可按10：1来计算，也可以将水放在锅中煮开，连煮边放盐，放至盐不再溶解。
如果掌握不好此种比例方法，可以舍弃用水，使用白酒和食用盐来腌制。
【操作步骤】
准备材料：高度白酒、食用盐、保鲜膜、剪子
1、鸭蛋用清水冲洗干净表面的污物。
2、放在阴凉处风干蛋皮上的水分。
3、准备高度白酒、食用盐适量。
4、将鸭蛋在白酒中沾湿后放在食用盐中均匀的滚一圈，然后用保鲜膜完整的包裹住。
5、用同样的方法处理好所有的鸭蛋，放在阴凉处20-25天。
6、到时间后取出鸭蛋，脱去外面的包装清洗干净，煮熟后即可食用。

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腌制一斤鸭蛋多少盐一斤鸭蛋要放多少盐
一斤鸭蛋放80克左右的盐
也可以根据自己的口味做适当的调整，需要分次放盐，每次不要放的太多。
腌制下鸭蛋步骤
1、首先将新鲜的鸭蛋洗净，晾干并放入坛罐内。
2、然后在锅中，每五十只鸭蛋用四公斤水，一斤鸭蛋80克盐的比例倒入。
3、把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后、加一点白糖和白酒五十克。
4、待卤水完全冷却后，倒入罐中
5、压上一个盘子，让鸭蛋充分的浸泡在卤水中。腌制30—45天
100个鸭蛋，用多少盐谢谢大约6斤水，3.2斤盐，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。
用盐多少可以根据实际情况来的，多点少点没有太大影响。咸鸭蛋保质期多久常温保存9个月,冷藏保存12个月优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心。自己制作咸鸭蛋的注意事项1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。
腌100个咸鸭蛋要多少盐方法如下：
鸭蛋与盐的比例者约为10：3 。
一、水腌法
1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。
【一百鸭蛋多少斤盐，腌一百个鸭蛋要放多少盐？】2、再用1.5斤-2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。