干斋菜有哪些干斋菜是指：拜天公或三界公时，顶桌为扎上红纸的面线三束(代表长寿)、姜和盐(代表山珍海味)、五果(五种水果)、六斋或十二斋(菜碗)，以及红圆、红牵(红干)等，南部则多加上糖塔、糖盏等 。所谓六斋或十二斋，即指菜碗，为素食干料或素菜，如香菇、金针、豆皮、木耳、红豆、黄豆、花生、海带、豆干、蘑菇、芋头、面筋、素鸡等类，任选六道者为「六斋」，若备十二道即为「十二斋碗」(菜碗) 。菜碗一般可备六道或十二道 ， 若较讲究者可备到二十四道或三十六道 。
斋菜宴席有哪些菜1. 斋菜宴席有很多种菜 。
2. 斋菜宴席是指以素食为主的宴席，因此菜品都是由植物性食材制作而成的 。
常见的斋菜宴席菜品有素烧鸭、素鱼、素鸡、素鲍鱼、素蹄筋等 。
这些菜品通过巧妙的烹饪技巧和调味方法，使得它们的口感和味道与肉类相似，但却不含任何动物性成分 。
3. 此外，斋菜宴席还会搭配各种素食小吃和甜点，如素春卷、素炸虾、素鲍鱼汤、素糖醋排骨等 。
这些菜品不仅口感丰富，而且营养丰富，适合素食者和追求健康饮食的人们品尝 。
斋菜是指哪些斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜” 。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间 。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋” 。其次为元月初九 ， 也普遍“拜神”吃斋 。斋菜的最大特点是不使用动物性原料 。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列
斋菜到底是指哪些不沾荤腥的食物 。例如腌萝卜、大烩菜、香菇、鲜蘑菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、川竹笋、冬笋、素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等 。；寺院菜，也称斋食 。即指佛教和道教等的素菜 。佛教和道教，都曾经在中国的历史上盛极一时 。特别是佛教，从西汉末年传入中国之后 ， 经统治阶级的大力提倡，流传极广 ， 寺院遍布全国各地 。；许多佛寺道观占有大量庙产，他们的方丈 ， 长老虽行斋戒，不食荤腥，却十分讲究素食，这就产生了寺院菜 。
现在人们比较熟悉的“素鸡”，“素鸭” ， “素火腿”等等，以至“全素席”，便是来源于寺院菜 。；扩展资料；斋菜主料的可选性和局限性决定了调料举足轻重的作用 。素宴的烹饪一般用精炼花生油、色拉油、植物牛油和植物黄油等 。
光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等 。；酱也很讲究，有各种辣酱、果酱、甜面酱以及豆瓣酱、腐乳酱等 。
斋菜中甚至还引进了一些西餐用的调味品，如番茄酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱（粉）等来做各式冷热菜肴，至于各种果酱早已成为常用品 。
素贡菜有哪些有木耳、香菇、海带、面筋，现在贡品素菜没以前那么讲究了 。
【斋菜有哪些，干斋菜有哪些？】在大型祭奠中，用冬粉水、木耳木、香菇火、笋乾土、金针金 。
代表金木水火土五方皆来祭祀 。
斋菜都有什么斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等 。绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜 。菌菇类：菌菇类没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用的异养生物 。胡萝卜：胡萝卜根粗壮，长圆锥形 ， 呈橙红色或黄色 。
斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等 。
1、绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜 。如菠菜、芹菜、油菜、荠菜、莴苣等 。
2、菌菇类：菌菇类没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用的异养生物 。如平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、香菇等 。
3、胡萝卜：胡萝卜根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色 。胡萝卜茎直立，高60-90厘米，多分枝 ， 叶具长柄，2-3回羽状复叶 ， 裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头，叶柄基部扩大，形成叶鞘 。
4、番茄：番茄即西红柿，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑，种子黄色 。番茄的果实营养丰富，具特殊风味 。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏 。
5、豆制品：豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品 。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品 。
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