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秋季天气干燥 ， 我们需要及时补充营养素 ， 特别是滋补保湿的食物，应该深受我们的喜爱 。秋季是吃鱼的最佳季节，我们吃鱼也得挑着吃 ， 有些鱼不适合在秋天吃，有些鱼是适合秋天吃的，那么秋季最适合吃什么鱼？我们做鱼的时候该怎么给鱼除腥？
【秋季最适合吃什么鱼 做鱼如何除腥】秋季最适合吃什么鱼
1.鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质 ， 且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用 。产后的妇女炖食鲫鱼汤 ， 可补虚通乳 。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼 。鲫鱼适于做汤 ， 具有很好的滋补作用 。
2.鲈鱼
秋季10月左右是鲈鱼的渔期，这时候产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，最适合人们进补 。经过了一整个夏季的高温，秋季的余热依然存在，而此时由于体内阴气较弱，就会出现阴不足而导致的“秋燥”现象 。秋季润燥重点在滋阴，鲈鱼味甘性平 ， 归肝、脾、肾经，鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 ， 还可以治胎动不安、产后少乳等症 ， 对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说 ， 也有非常好的滋补作用 。
3.鲢鱼
鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效，尤其适合秋、冬季食用 。对脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状有食疗效果 。秋凉将要开始，此时应迅速补充体力，补脾益气 。鲢鱼物美价廉，是当前进补的最佳食材之一 。
4.泥鳅
泥鳅有药用价值，有补中益气、养肾生精的功效 。泥鳅富含亚精胺和核苷 ， 能增加皮肤弹性和湿润度 ， 并提高身体的抗病毒能力 。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益 。泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃 。
5.鲤鱼
从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用 。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症 。而鱼类属于高蛋白食品，其化学成分与人肌肉相似 ， 便于消化吸收及转化，适于病人及体弱者 。鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用 。鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道 。鱼类含有丰富的多链脂肪酸 ， 具有降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的作用 。
6.青鱼
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经、具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿 。青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗 。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结 。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用 。青鱼油脂较多 ， 适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度 。
7.墨鱼
关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法 。秋季吃什么鱼？墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补 。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津 。红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可 ， 但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的 。
8.带鱼
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效 。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用 。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病 。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用 。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒 ， 味道更好 。
9.草鱼
草鱼是非常普遍常见的鱼类 ， 大家的餐桌上很容易见到 。草鱼虽然普通 ， 但是其却有暖胃、平肝祛风的功效 ， 温中补虚的养生食品 。秋季饮食中 ， 不妨多点买点草鱼吃，属于便宜有益的食物 。草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用 ， 可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，秋季可益眼明目，适合老年人温补健身 。
10.鲢鱼
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能 ， 是温中补气养生食品 。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身 ， 又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴 。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。
11.黑鱼
黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效 。黑鱼性寒、味甘 ， 归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水 ， 去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症 。
去除鱼腥方法
一切：在鱼鳃下面大概一厘米的位置切一刀，注意不要用力过大，差不多是鱼厚度的四分之一就可以了 。
二找：把切口用手指拨开，会看见一个白色的小点 ， 这就是我们要找的鱼腥线的切面了 。
三拍：用一只手将鱼腥线拽出，另一只手轻轻拍打鱼的脊背处，这时试着拉鱼腥线 。
四等：等到自己感觉可以拉动鱼腥线时，就把它拉出来 。
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