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秋葵近年来非常受人们的欢迎，是一种营养价值极高的蔬菜，对人体有很多的好处，秋葵的食用方法也非常多样 ， 不仅可以凉拌，而且还能炒食、炖食或者煲汤等等 。那秋葵有什么功效与作用呢？吃秋葵有什么禁忌呢？
补肾
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉 。
美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素 ， 可以保护皮肤 ， 减少自由基损伤 。
降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白 ， 能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收
，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值 。
保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用 ， 还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益 。
减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用 。
抗肿瘤
秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤 。
消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力 。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳 。
秋葵的食用禁忌和副作用
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜 ， 胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；
2.忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响；
3.秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用 。
秋葵的食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉 ， 但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多 。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同 ， 对秋葵不大习惯的人，不妨一试 。
食用方法推荐
1、蘸酱
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的 。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕 ， 可以调制自己喜欢的酱料拌制 ， 一般最方便又好吃，就是酱油加芥末，是秋葵最好的食用伴侣，口感清新一流 。
2、凉拌
【秋葵有什么功效与作用 吃秋葵有什么禁忌】可以根据自身的口味凉拌秋葵，秋葵比较软身，与丝瓜相似 ， 但搅拌不容易碎，非常适合凉拌，只要把基本调料加上，再放上醋和辣椒点缀，口感绝佳 。
3、炖汤
黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，由于秋葵有一定的粘性，这种黏液也能给菜肴增加浓度，汤的味道也很鲜美 。
4、调味料
黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽 。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质 。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子 。
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