手动打蛋器可以将蛋白打至粗泡吗有差别，低档低速蛋白打发时间会比较长，而高档高速，蛋白起发速度快，也很容易打过，蛋白由湿性发泡到干性发泡的过程中还有一个中性发泡，如果蛋白打到干性发泡 ， 戚风蛋糕冷却后塌腰回缩的可能性会比较大！
想做蛋糕，但是没有电动打蛋机，用手动大约需要打多久才能打发可以，打15--20分钟 ， 起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打 ， 还是建议买一个电动的不贵30块钱，要不会很累 。
淡奶油可以用手动打蛋器打发吗一、淡奶油可以用手动打蛋器打发 。但是很累很难，至少需要30分钟左右 。打淡奶油之前最好在冰箱里冰一下，使淡奶油的温度降低 。在淡奶油中加一大勺全脂奶粉可以加快打发速度，用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的 。
二、倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易还没有把足够的空气给打进去 ， 就已经要油水分离了 。淡奶油体积逐渐膨大 ， 并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面，就完成了 。
文章插图
【手动打蛋器打发蛋白要多久，手动打蛋器可以将蛋白打至粗泡吗？】扩展资料
与黄油和蛋白相比 ， 奶油打发对温度的要求要高许多 。
从原材料到打发的过程，都需要略低的温度 。
虽然淡奶油在常温下也可以打发，不过为了提高成功率，你可以在打发前将其冷藏12个小时左右 。
如果天气炎热 ， 最好在打发前把打蛋器和打蛋盆也冷藏一段时间 。
打发前 ， 在打蛋盆下垫一盆冰水，可以避免在打发过程中摩擦生热 。
40g蛋清打发要多久蛋清从液体到像奶油一样的状态，大约需要打发20分钟到40分钟，当然这是手工打制的时间 。如果用专门的电动打蛋器的话时间比较短，大概10分钟左右就好了 。所以平时需要打发蛋清的话 ， 可以选择电动的打蛋器 ， 这样打出来的蛋清能够省时间省力气
半自动打蛋器能打发蛋清吗当然可以的 。手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打 ， 放点白醋或柠檬汁比较容易打发 。但是比较累 。
电动打蛋器打发蛋清方法：
清洁电动打蛋器的搅拌棒，然后把搅拌棒安装在电动打蛋器上，搅拌棒上面不能有水，一定要擦拭干净才可以使用 。
把蛋白和蛋黄分开，用电动打蛋器分三次打发蛋白至奶油状，打蛋器提起来的尖头不会倒下就说明打发好了 。
把蛋白和蛋黄混合在一起，用刮刀了搅拌即可 。
清洗打蛋器 。
打发的蛋清多久消泡一小时 。
1.可以把我们的速度放慢然后再放入一些柠檬汁或者一些白醋，这样我们就可以缓解这个情况，我们的蛋清就可以打至成奶油状 。
2.打蛋清的时候特别需要注意，因为打蛋清一定要顺着一个方向打，而且他的速度不能太快，不能让他产生气泡 。
3.除此之外，我们还需要分三次加入我们的白砂糖和我们的柠檬汁 。等我们把奶油打好之后 ， 它是不会滴下来，而且它会成一种三角形的状态 。
14个蛋清要打发多久1、蛋清从液体到像奶油一样的状态 ， 大约需要打发20分钟到40分钟，当然这是手工打制的时间 。如果用专门的电动打蛋器的话时间比较短，大概10分钟左右就好了 。所以平时需要打发蛋清的话，可以选择电动的打蛋器，这样打出来的蛋清能够省时间省力气 。
2、装蛋白的器皿要无水无油渍，分离出来的蛋白不可以有鸡蛋黄，不然就会影响蛋白的打发效果 。一般一个蛋白加15克糖左右，要分2次添加 。先用电动打蛋器的中等速度打出大的泡沫 ， 添加一半细砂糖后换高速搅拌 。待蛋白的容积膨胀一倍时，添加剩余的一半细砂糖，再次以高速搅拌 。
3、发现蛋白的表层有皱褶时，还需要继续打发一会儿 。当蛋白顶尖呈弯曲状时，这就表明打发好了，这属于为湿性发泡 。
4、当蛋白十分有光泽度，尾部呈坚挺状时 ， 属于干性发泡 。假如再次搅拌 ， 蛋白质便会丧失延展性，呈现出棉花的形状 。这种蛋白就属于打发过度，用来做蛋糕的效果不高 。过度打发的蛋白会影响蛋糕的口感，还会导致蛋糕发生塌陷 。
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