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【拔鸭毛怎么拔 拔鸭头颈部毛的技巧】1、热水烫法,最适宜的水温应是热到水面上刚刚浮出颗粒小泡,尚未到沸腾之前 , 用这样的水温烫鸭,鸭毛较宜拔 。
2、加盐法,鸭子宰杀后,先马上用冷水将鸭子泡湿,然后再用热水烫 , 并在热水中加一小匙食盐,这样鸭毛就很容易拔干净了 。
3、灌酒法,杀鸭前给鸭子灌下黄酒一小杯,杀后鸭毛孔就呈张开的,这时鸭毛就很容易拔脱干净了 。也可以在宰杀鸭前,先给鸭灌上两汤匙白醋或白酒,5~l0分钟后 , 鸭毛孔即变得胀松,这时再宰杀,用热水烫,鸭毛就很容易拔除 。
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