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大家好,小问来为大家解答以上问题 。湖南臭豆腐介绍，湖南臭豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒 。
2、捞出凉干 ， 尽量控干水分 。
3、放在干净的饭盒内(不要密封) ， 室温，直到豆腐有绒毛 。
4、控干水，然后放盐，花椒面 ， 姜粉，辣椒粉，香油 。
5、注意盐要多放 。
6、放在冰箱里半密封状态，2周左右 。
7、可以经常拿出来尝尝 ， 根据个人口味放调料 。
8、 脆皮臭豆腐 金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣 。
9、 原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽 ， 海带丝，香菜 ， 辣椒酱，稀释酱油，蒜泥 。
10、 制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色 ， 至酥脆结壳 。
11、将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末 。
12、 ================== 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间 。
13、 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角 。
14、 包好的豆腐放在木板上，整齐码好 。
15、 用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干 ， 取出来打开看看 ， 可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行 。
16、 把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛 。
17、 拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可 。
18、这个就是最后一张图啦，成品哦 ， 煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵 ， 好香?。?调料：盐，味精，干椒粉 ， 香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花 。
19、 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出 。
20、 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上 。
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