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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于鳝鱼的做法家常做法这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、原料：鳗鱼1斤(净)，去头、去尾、去骨，清理干净 。一斤青笋，切成滚刀块 。一勺豆瓣菜 。将八个辣椒浸泡后切碎 。一小块姜，切片 。两个大蒜，用刀碾碎 。两汤匙酱油 。一勺胡椒粉；胡椒粉-咖啡匙 。一勺酒 。一勺醋 。白糖咖啡勺 。盐和味精适量 。
【鳝鱼的做法家常做法 鳝鱼的做法家常】2、将锅里的油加热至八成热，下胡椒粉略炒，然后放入鳝鱼片翻炒 。
3、翻炒两分钟左右，推到锅边，放入豆瓣、泡椒、蒜、姜片、白糖在油中慢慢翻炒至樱桃红 。
4、用调料炒鳝鱼片一分钟，然后加入鳝鱼片浸泡过的汤汁或水 ， 加入料酒、味精、酱油、盐，改中火五分钟左右 。
5、加入青笋 ， 继续烧五分钟左右 。
6、待汤汁快干时，加入醋，改小火收汁，铲匀，放入锅中 ， 撒上花椒粉 。如果你想让这道菜看起来很油，在起锅的时候勾一点稀酱 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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