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大家好,小问来为大家解答以上问题 。豆腐乳的制作方法视频，豆腐乳的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的）保鲜袋 可密封容器（根据豆腐多少选择容器大?。┡淞希豪苯贩邸⑹恪⒀巍⒓?。
2、可根据个人口味与辣椒粉调配均匀说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉 ， 称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面 ， 形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右 ， 一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳 。
3、简易流程：豆腐发酵——调料——装罐——成品做法：豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里 。
4、只能放一层，因为豆腐软易压坏 。
5、等待10天发酵实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封 ， 就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵 。
6、七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜备 注：因为深圳温度偏高，自然培养不出毛霉，我这也没有密封性容器 ， 所以我用冰箱来控制温度在16℃左右，用蒸笼加保鲜袋替代密封容器 。
7、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里 ， 取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了 。
8、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖 。
9、备 注：在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院 。
10、这样滋味鲜美的豆腐乳就制作而成了 。
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