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1、螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，因为在水慢慢升温的过程中 ， 螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳 。
【蒸螃蟹冷水蒸还是开水蒸 蒸螃蟹冷水还是热水蒸】2、另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用 。蒸螃蟹的方法如下：1、将捆螃蟹的绳子解开，把螃蟹刷洗干净 。
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