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1、原料：牛、豇豆菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角 。将豇豆菜干提前用温水泡发2小时，中间换水；
2、牛切麻将大块，葱姜蒜切片 ， 发好的菜干切寸段备用；
3、热锅下冷油 ， 油热后，下入牛中火煸炒；
4、至牛微黄 ， 下入红椒、葱姜八角煸出香味；
5、烹入料酒、生抽和老抽 ， 炒至花肉上色；
6、加没过肉的开水，大火烧20分钟；
7、加入豇豆菜干，中小火焖制1小时；
【牛肉炖菜干 菜干牛肉炖汤】8、起锅前20分钟添加适量盐 ， 出锅时调入味精、小葱和香菜即可 。
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