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竹笋是生活中很常见的蔬菜食物，其中含有丰富对人体有好处的营养成分，经过适当的烹饪之后也变得美味可口，但是吃竹笋也有许多要注意的地方，那么竹笋的营养价值有哪些？竹笋有什么营养价值？竹笋的营养价值很高，下面就来详细了解具体内容吧 。
蛋白质
竹笋含有丰富的蛋白质，每100g中含有2.6g蛋白质 。蛋白质能促进细胞的新陈代谢，提高免疫力，保障孕妇生命活动的正常运作 。
膳食纤维
竹笋中含有的膳食纤维，能清洁人体的消化壁，促进消化，有利于致癌物和有毒物质排出体外，可以改善便秘症状，预防结肠癌 。
碳水化合物
竹笋中含有丰富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物 ， 它能为人体提供能量 ， 调节脂肪代谢，增强肠道功能 。
多种营养素
竹笋中含有多种人体必须的营养素，比如钙、钾、磷等，其中竹笋中维生素的含量非常丰富，尤其是各种维生素和胡萝卜素的含量很高，是大白菜的2倍 。这些营养素可以帮助人体增强免疫力 ， 提高人的抗病能力 。
吃竹笋适宜人群
(1)习惯性便秘的人群
竹笋含有的植物纤维能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌 。
(2)对于需要减肥的人群
竹笋还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的 。
(3)患有“三高”的人群
竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物 。其中钾含量很高，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助 。
选购竹笋需知
1、外形
尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋 。从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大 ， 根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了 。
2、颜色
根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多 。
3、其他
【竹笋有哪些营养价值 竹笋有什么营养价值】观察笋节也就是根部 ， 笋节紧密 ， 而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏 。如果笋节分的很开，笋节很长 ， 根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬 ， 而且里面还有可能已经坏了 。
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