文章插图
1.用料:鸡蛋3个,南瓜泥60克,低筋面粉80克,细砂糖30克,玉米油30克,牛奶30克 。
2. 蛋黄和蛋白分离备用 , 南瓜放进搅拌机加少许水搅拌成南瓜泥备 。
3. 蛋黄倒入大碗中抽打均匀,加入三分之一的白砂糖和全部玉米油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀 。
4. 筛入低筋面粉搅拌均匀 。
5. 加入南瓜泥搅拌成南瓜面糊 。
6. 接下来是打发蛋白,将蛋白放进无油无水的盆中,用电动打蛋器打发,将剩余的细砂糖分两次倒进蛋白中打发,打发到硬性发泡,整个打发过程控制在五分钟内完成 。
7. 蛋白霜分的两次倒进面糊中用刮刀以翻拌或者切拌的形式拌均匀 。
8. 倒进合适的模具中,盖上保鲜膜 , 锅放水大火烧开后上锅转中火蒸25分钟左右,脱模 。
【怎么做南瓜蛋糕】9. 蒸好,撕开保鲜膜 。
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