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1.自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等 。
2.上里脊肉：瘦肉多 ， 且肉中夹杂较多的脂肪 。
3.适用于烧烤、牛排 。
4.内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分 ， 是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用 。
5.例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位 。
【自家烤牛肉用什么部位比较嫩】6.下里脊肉：又称腰背肉 ， 是腰肉的尾端 。
7.肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用 。
8.称沙朗牛排 。
9.腿肉：是牛经常活动的部位 。
10.故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些 。
11.可用于牛扒、炭扒 。
12.牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布平均 。
13.适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排 。
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