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随着人们对养生食物的认识 ， 现在有很多人对竹荪也有一定的了解，竹荪是一种隐花菌类，它富含蛋白质、维生素和多种氨基酸，是一种十分健康的食物 。可能有的人不知道竹荪怎么做才能发挥最大的营养价值，那么，接下来一起看看竹荪的做法和其功效与作用吧！
增强机体免疫力
【竹荪有什么功效与作用？竹荪的功效与作用及食用方法】竹荪中氨基酸，维生素 ， 无机盐等有效成分可以补充人体必需的营养物质，蛋白质的含量明显高于鸡蛋 ， 经常食用具有提高机体抗病能力，增强免疫力，滋补强壮 ， 益气补脑的功效；脑力工作者，失眠，免疫力低下者可易常食 。
降低胆固醇
竹荪可以保护肝脏，能减少腹壁脂肪积储，俗称“刮油”，从而降低机体血液中胆固醇 ， 达到降压降脂以及减肥的功效，高血压，高血脂，高胆固醇患者可以常食 。
抗癌防癌
竹荪中含有多种酶和高分子多糖，这些多糖多为异多糖，可以增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，竹荪具有良好的防癌抗癌作用 ， 肿瘤患者可以常食 。
清热利湿
竹荪性寒，味甘，无毒，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；可以治疗肺虚热咳、咽喉炎，痢疾、白带等症 。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不应食用过多 。
竹荪的食用方法
(1)竹荪银耳汤
做法：将红枣清洗干净，竹荪与银耳泡发，在锅中放水，把竹荪，红枣 ， 银耳放入锅中用大火煮开再转小火煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可 。
功效：补血益气，美容养颜 ， 提高免疫力，竹荪中富含氨基酸和维生素，对皮肤有很好的滋养保护作用，也可安神补脑，搭配红枣银耳食用可以起到补血养颜的功效 。
(2)竹荪煲鸡
做法：柴鸡半只 ， 洗净切块 ， 竹荪泡发，将鸡块放入开水中烫一下捞出洗净沥干；姜块放入砂锅中，倒入清水，放大葱，姜片，待汤沸腾，小火煲1小时；竹荪切去头和尾，放入温水浸泡20分钟 ， 捞出后洗净放入汤锅中，煲30分钟，最后放一些菜心和胡萝卜于汤中，煮2分钟后关火，加入食盐调味皆可 。
功效：健脾益胃，强身健体；竹荪可以促进消化，养胃健脾，对于人体可以起到强身健体 ， 滋补强壮的功效 ， 经常从事脑力活动 ， 免疫力低下 ， 失眠的人 ， 可以经常食用竹荪煲鸡汤等竹荪制作的菜肴 。
(3)竹荪冬瓜汤
做法：将冬瓜去皮切块，竹荪泡发切段，香葱切成段，老姜切片 ， 和干贝放入碗中并加入绍兴黄酒和少许的水；大火煮开蒸锅中的水后放入干贝蒸30分钟，取出后晾晒并撕除 ， ；汤中注入高汤 ， 放入撕碎的干贝和竹荪煮10分钟后加冬瓜 ， 当冬瓜煮至半透明状时放食盐调味即可 。
功效：清爽开胃，清热利湿，益气养阴，润肺止咳，祛湿清火，有肺功能虚弱，咽喉炎 ， 白带过多的人可以食用 。
竹荪的禁忌
竹荪是寒性食物，脾胃虚寒，易腹泻腹痛者不宜多吃 。
竹荪的众多品种之中，黄裙竹荪不可食，黄裙竹荪又叫杂色荪，菌群颜色为橘黄色或柠檬黄色，是一种有毒的竹荪品种 。
干竹荪怎么泡发
1、盐水泡发
干竹荪的泡发是关键，干竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右 ， 中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土 ， 所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调 。
2、淘米水泡发
竹荪用淘米水泡发 ， 会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时 ， 发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用 。
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