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小龙虾是比较受欢迎的一种夏季美食，它的做法比较多 ， 口味比较丰富，有麻辣味的，有蒜蓉味的，还有十三香味的等 ， 不同做法会有不同味道和口感 。买回来的小龙虾可以一次做完，也可以分两次做，主要看个人处理方式 。
一、小龙虾一次做完还是分两次 如果是新鲜的小龙虾，一次买太多了 。你不需要一次完成 。你可以分两次做 。不过 ， 如果你想让小龙虾保持干燥，通常可以保存一两天 。如果是经过处理的一种小龙虾，最好一次吃完 ， 否则时间久了就会变味，味道也不好 。
小龙虾对生活环境中的铅、镉等重金属具有一定的富集能力 。它的头部含有消化和排泄系统，是吸收和处理毒素和重金属的地方 ， 也是病原体和寄生虫容易积聚的地方 。因此，吃小龙虾时 ， 尽量去掉头 。
小龙虾的污染程度可以通过小龙虾鳃的颜色来判断 。小龙虾的鳃是呼吸器官，水中的杂质通过鳃过滤 。如果小龙虾的鳃是黑色的 ， 说明小龙虾的生长环境不干净 。小龙虾的新鲜度可以由壳和肉之间的紧密性来决定 。鲜虾壳与肉之间要有紧密的连接，肉要坚硬有弹性，否则可能不是鲜虾 。
二、小龙虾怎么处理干净 1.首先，用手抓住小龙虾的背部 ， 从壳边插入剪刀等利器并将其捡起来 。小心别弄伤你的手 。此步骤也可由卖方处理 。
2.把里面的鳃都取下来 。在家养殖的龙虾鳃通常是干净的 。你必须好好照顾他们 。
3.把龙虾转过来，用小刷子刷脚 。这里也可以看到小龙虾的生长环境是干净的 。
4.处理泥香肠 。小龙虾的尾部是几片花瓣 ， 夹在中间那片，拔出来就可以拔出整个肠子 。
5.最后 ， 将小龙虾在流水下逐个洗净，直至水中无杂质 。
三、小龙虾怎么挑选 1.购买龙虾时，一是选择绿壳龙虾 。也就是说，买绿壳的人不应该买红壳龙虾，因为绿壳龙虾壳?。?吃起来容易，而且虾肉很嫩 。
2.我们还需要看看虾爪 。虾爪有颗粒增生 。不要买它们，因为这种小龙虾通常都是干净腐烂的，尤其是脏的 。
【小龙虾一次做完还是分两次】3.最后，看虾的腹部 。如果有明显黄斑的腹虾呈紫黑色，你不买，说明养殖环境很差，肉不新鲜 ， 炖起来容易发臭 。
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