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笋干有什么营养？笋干的营养价值

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笋干有什么营养？笋干的营养价值

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笋干是由笋加工制作而成，笋干的肉质肥嫩，具有很多的营养，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜爱 ， 吃笋干具有许多的对人体很好的功效，是天然美味的食品，那么笋干具体有哪些营养呢？下面为大家介绍笋干的营养价值 。
含大量的膳食纤维
笋干中含有大量的膳食纤维，在进食笋干之后膳食纤维会在胃内吸收水分 ， 膨胀，使人具有饱腹感，减少人对其他食物的食用，尤其是脂肪类食物，其次，膳食纤维还能促进胃肠道蠕动 ， 促进粪便的排除，对便秘等症状也有一定的缓解治疗效果 。
笋干含植物蛋白
笋干中含有植物蛋白，这也是为啥笋干在吃的时候给人一种微微的清香，具有开胃的功效，在食用笋干制成的菜肴时会增强人的食欲，因此，笋干被用来治疗消化不良，食欲不振以及厌食症等 。
笋干钙、磷含量高
笋干在干制过程中并没有添加任何的化学添加剂 ， 也就是说笋干中的很多成分别没有因为加工而流失，尤其是矿物质钙磷，笋类食物中矿物质的含量比较高，但是由于生笋中含有很高的草酸，影响了钙磷的吸收，笋干中草酸的含量却很低，钙磷能得到很好的吸收，是补钙的良好食物 。
笋干含有较多的铁
笋干中铁的含量也比较高 ， 并且笋干中还含有部分的维生素B1，这两种成分对体内血红细胞的形成都具有促进作用 ， 因此，食用笋干有一定的补铁 ， 补血的功效 。
食用笋干的注意事项
1.笋干经过干制，因此，在烹饪笋干时一定要保证笋干的充分的泡发 ， 最好提前1~2天温水泡发，再高温煮两个小时 ， 避免笋干泡发不够 ， 影响食欲和消化 。
2.笋干中的性味甘寒，因此，脾胃虚寒的人应该少食 ， 避免引起不适 。
笋干的做法
笋干烧小排
材料
小排骨，生抽，盐和料酒 ， 笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖 。
做法
1、小排骨先用生抽 ， 一点点盐和料酒腌制30分钟左右 。
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时 。
3、备用食材：香菇 ， 发好的黑木耳，姜丝 ， 八角，干辣椒 。
4、起油锅，把小排骨炸一下，直至金黄色 ， 取出 。
5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色 。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟 。
7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止 。
牛腩烧笋干
材料
笋干，牛腩，生抽 ， 老抽，红糖，大料，大料 。
做法
1.牛腩洗净 。
2.洗净先过一次水 。
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干 。
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等 。
5.把所有大料用茶包装好放入锅里 。
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止 。
老鸭笋干汤
材料
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量 。
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片 。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出，过冷水 。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时 。
【笋干有什么营养？笋干的营养价值】4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可 。

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