怎么样识别茶叶的好坏1.
看外观
看茶叶,先看外观,好的茶叶色泽明亮,均整统一 , 不会非茶叶的植物夹杂其中,也不会有很多碎末,更不会有发黑 , 发霉的现象出现 。如果你看到的茶叶色泽昏暗,甚至发黑,那一定不是好茶 。
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2.
看茶汤
喝茶前先泡茶,茶泡到茶具后,我们可以根据茶的汤色来分辨 。不管是名茶还是普通茶 , 只要符合生产标准,品质好,泡出来的汤色都会清澈明亮,不会浑浊暗淡有杂质的 。
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3.
泡茶品尝
品茶的时候多泡几杯,一般品质好的茶叶耐泡,泡过几杯之后,茶味和香味都很足,而劣质茶叶泡几次后就原形毕露 。
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如何鉴别茶叶的好与坏1、质感,品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎,品质差的茶叶则不易被捏碎;
2、茶形,品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实 , 品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散;
3、茶汤,品质好的茶叶冲泡后汤色明亮,品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊 。
鉴别茶叶的好坏可以从以下方面入手:
看色泽:茶叶的色泽是均匀一致的,同时茶叶的汤色也是清澈明亮、鲜活闪现的 。
闻茶香:品质好的茶叶香气浓郁持久,没有杂味和异味 。
品茶味:品质好的茶叶茶汤入口后滋味鲜美、醇厚、甘甜,令人回味无穷 。
摸茶干:品质好的茶叶茶干紧实、条索完整、轻盈飘逸,抓在手中感觉干燥、无异味 。
看茶底:品质好的茶叶冲泡后茶底匀整、色泽一致、叶底鲜活 , 没有死角和杂质 。
需要注意的是,以上方法只是一些参考,最终的品质还需要结合茶叶的品种、产地、采摘、制作等因素进行综合判断 。
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如何辨别茶叶的好坏,级别开汤前的鉴定方法:
1、看干茶:整体条索整齐,色泽匀整 , 无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌 。个体条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳 , 或者特别干枯没有活力的为下 。色泽是个难点 , 很多以次充好 的茶看上去比真正的好茶要光鲜 , 如西湖龙井 , 冒牌茶都是碧绿生青 , 倒是正品黄绿相间,不甚起眼 。不过仔细分辨,正品的色泽自然悦目,冒牌 茶过于鲜艳,感觉不自然 。
2、闻干茶:香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味,香气飘忽的为下 。但陈年老茶,干茶也许闻不到香气 。简单说,茶可以不香,但不可以香得乱 。
开汤后的鉴定方法:
1、看杯盖:如果是用盖碗泡茶 , 注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下 。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待 , 故杂质就少 。
2、闻杯盖:首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下 。
?品饮中的鉴定方法:
1、嘬茶入口:茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好 。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求 。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!
2、回味:茶汤下喉,对茶的真正考验才开始 。入喉顺畅 , 香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中 时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位 , 或者仓储湿热等等 。
3、看汤色:澄净透明的为上;混浊不清的为下 。
4、看汤色变化:如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了 。全程汤色稳定 , 渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害 , 非常不耐泡的为下 。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性 。
叶底的鉴定方法:
看叶底:叶底如女人的皮肤,藏不住秘密 。这是一门非常深的学问 。
1、柔韧性:好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品 。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好 。
2、颜色均匀:一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了 。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好 。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的,叶张之间不会有太大差异 。
【怎么判断茶叶的好坏?,怎么样识别茶叶的好坏?】3、有光泽:将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底 。这和皮肤的锁水能力异曲同工 。
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