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粗粮的种类有很多，我们平时吃的比较多的玉米和燕麦都是粗粮，粗粮在口感上会比较粗糙一些，营养还是比较丰富的，还有许多的纤维元素和矿质元素 ， 能够促进消化，那么粗粮怎么做营养价值更高呢？食用粗粮的时候要注意什么？下面为大家介绍 。
粗粮粥做法
（1）粗粮粥的准备材料
粗粮粥用到大米，黄米，紫米和糯米，再有就是燕麦片和薏米 。这几个材料都是营养非常均衡的食材 ， 可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质 ， 补充一天大部分所需要的营养 。
（2）粗粮粥的做法
第一步：将粗粮粥等物质淘洗后放入电饭煲 。
第二步：加入大约没过材料两倍的水，之后按下煮粥程序开始煮粥 。
（3）粗粮粥的做法技巧
现在家中有了电饭煲后煮粥就会变得更加容易了 。但是同时如果家中没有电饭煲可以用来煮粥的话，用普通的锅子也可以 。建议用锅子煮粗粮粥之前，食材要至少浸泡半个小时左右，等到米粒都慢慢的膨胀开来后，再煮会比较节省时间 。通常大家习惯用冷水煮粥，但是这里更加推荐大家用开水煮粥，用开水煮粥比较不会糊底 ， 所以更加推荐大家用开水替代冷水 。
粗粮饮食搭配
用搅拌机自制带豆渣的豆浆(生熟均可)代替水加入洗好的大米中，煮出来的米饭营养价值高，米饭不硬，口软饭香 。适合年纪大和胃肠功能不好的人食用 。如单独食用大豆加小麦，其生物价分别为64和67，这两类食物若按33%和67%的比例混合食用，其生物价可提高到77，超过了牛肉(生物价为76) 。
玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用，其生物价可提高到70 。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富；全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较丰富；而大豆的蛋白质含蛋氨酸低，赖氨酸、色氨酸含量却较高 。若将这3种食物同时食用，有利于提高蛋白质的营养价值 。
大豆粉与薏米粉、大麦粉混合 ， 制成面条、包子等；荞麦粉加入20%-30%的小麦粉以增加其弹性，制成面食；用大米、小米加点荞麦熬粥 。这些都是营养价值高的健康吃法 。
食用粗粮须知
1.煮粗粮粥不要放碱 。
2.粗粮嘌呤含量高，痛风病人不宜集中在一餐过多地食用 。
3.成年人也不宜餐餐全吃粗粮，每天最好能吃一半粗粮 。
4.粗粮中大量的膳食纤维会对肠胃有一定刺激，有胃炎或胃酸过多、消化性溃疡或腹泻的人，建议少吃 。
5.青春期少年和儿童每天吃粗粮不宜超过80克 。粗粮中所含植酸和单宁会阻碍钙、锌、铁等吸收，不利于少儿的生长发育 。需要补充钙、锌、铁的人，在空腹时补充才好吸收 。
粗粮代替米饭的危害
1、粗粮不容易消化，虽然营养高于米饭，但是人体对五谷杂粮内营养吸收率偏低；长期食用会造成营养不良，会引起贫血，低血糖等一系列问题 。
2、长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力 。
【粗粮怎么做营养价值更高 食用粗粮时要注意什么】3、粗粮中膳食纤维含量丰富，在青春期如果将粗粮代替米饭 ， 会影响女生的发育，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育 。
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