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小龙虾的肉质鲜嫩可口，吃起来很香很辣很美味，是每年夏季都很受欢迎的一种食物，很多人都会经常吃小龙虾 。有的人做出来的小龙虾肉质比较松散，吃起来没有嚼劲，这种可能是煮得太久了，肉质变老了，所以不够紧实，比较松散 。
一、小龙虾肉松散是不够熟还是太熟了 可能是煮的太熟了，肉煮老了 。
龙虾烹调时间过长，容易导致小龙虾的肉质分散 ， 因为龙虾中含有大量的蛋白质分解，烹调时间过长 ， 很容易使肌肉纤维“散落” 。
龙虾烹调时间过长，也可能导致小龙虾肉松 。龙虾刚煮的时候 ， 肉质会很紧，但煮久了会导致小龙虾的肉质变松，而且龙虾的味道也比较差 。
【小龙虾肉松散是不够熟还是太熟了】当龙虾肉开始加热和烹调时，蛋白质会逐渐脱水和干燥，肌肉纤维也会开始聚集，使肉更加坚硬 。但随着烹调时间的延长，小龙虾中的肌纤维蛋白质会被分解转化，使肌纤维“扩散” ， 从而使龙虾的口感变得松软、有嚼劲 。
二、小龙虾肉散是烧的问题吗 有一定关系 。
1.油温过低 如果油温较低，则小龙虾蛋白质的变性时间较慢 。长时间烹调会使肌肉纤维分解、脱落，因此肉质会相对疏松 。
在烹调小龙虾的过程中，如果油温比较低，小龙虾在这个时候做出来后，也可能导致肉松 。小龙虾应该先煎 ， 这样肉才能成形 。如果油炸过程中油温相对较低，做虾时味道会差得多 。
小龙虾是油炸的 ， 但肉质还是零散的，这可能与油温不够有关，因为小龙虾的主要成分是蛋白质，在较高的温度下可以瞬间变性 。这样 ， 肉质口感细嫩紧实，形状成形 。但是 ， 如果把小龙虾放在较低的油温下 ， 小龙虾中蛋白质的变性时间会不同，从而造成肉质分散，口感不好 。
2.太长了 小龙虾很容易煮，所以你不需要在锅里煮太久 。一般只需翻炒变红，再炖半小时即可 。如果长时间烹调 ， 小龙虾的肉会变老，营养和水分会流失，还会出现缩水 。肉和壳会粘在一起，肉是松的，一点也不紧 ， 而且没有太多咀嚼力，面条是粉状的 。它们完全是q型的 。味道不太好 。
3.浸泡时间过长 如果浸泡时间过长，汤中的钠离子会流入龙虾壳，使龙虾肉变得松散 。
如果小龙虾长期浸泡 ， 也可能导致肉松 。为了保持小龙虾的鲜嫩口感，很多厨师都会用浸泡的方法来品尝 。一般来说，这样吃小龙虾会使小龙虾的肉变松 。
三、小龙虾肉质松散怎么解决 1.选择新鲜的小龙虾：如果想让小龙虾的肉少松一些，在选择时要注意 。要尽量选择形状完整、大小均匀、造型活泼的小龙虾 。
2.提前炸一次龙虾：提前用热油炸龙虾，使龙虾肉结实、新鲜、不松散 。
3.加水时 ， 适量：将水倒入盛有小龙虾的锅中时，水量不宜过多 。一般来说，煮40分钟左右的龙虾肉后，可以转大火榨汁做成锅 。
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