文章插图
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牛一般会利用牛尾来驱赶骚扰自己的蚊蝇 ， 驱赶的方法为摆动牛尾 。牛尾一般指的是黄牛或者水牛的尾部，长得像鞭子且长度一般为150-160cm ， 但是具体的长度则需要根据品种等因素来定，而它的用途一般为作食材食用 。需注意，作食材食用时要求选用新鲜的牛尾，即选择肉质红润、脂肪和筋质色泽雪白且富有光泽、去皮后无残留的毛与毛根、肉质紧密、富有弹性且有一种特殊的牛肉鲜味的类型 。
一、牛尾巴的作用，一般有多长
1、作用
（1）牛尾一般可以为牛驱赶蚊蝇，在炎热的夏季，牛舍的环境一般又闷又潮湿，若这时没有及时清理掉牛粪，便容易滋生各种苍蝇和蚊子，苍蝇与蚊子通常又会骚扰牛，干扰牛的正常生活，而为了驱赶这些蚊蝇，牛便会摆动尾巴 。
（2）需注意，牛的身体情况一般会影响到牛尾的摆动幅度 ， 在牛身体健康、发育比较好的时候，其尾巴摆动灵活且摆动幅度比较大 ， 而在牛的身体情况比较差、发育不良的时候，其尾巴通常没有弹性且摆动时比较乏力 。
2、长度
一般情况下，牛尾的长度为150-160cm，但是因为品种、个体大小等因素各有不同，因此牛尾的具体长度需要根据实际情况而定 。
【牛尾巴的作用和长度 牛尾巴的作用，一般有多长】 二、牛尾简介
1、牛尾一般指的是黄牛或者水牛的尾部，其模样与鞭子、绳子有些相似，同时也因为有奶白色的脂肪与深红色的肉，且肉和骨头的比例相同 ， 因此在经过处理后，通常能够炖食 。
2、在挑选牛尾时，宜选择肉质红润、脂肪和筋质色泽雪白且富有光泽的种类，因为这种牛尾为新鲜的类型，而且还要求去皮后的牛尾没有残留的毛与毛根、肉质紧密且富有弹性、带有一种特殊的牛肉鲜味 。
3、在食用牛尾时，应先用中火烧，边烧边转动，随后放入加有食碱的开水锅中，煮开后焖10分钟，待其稍凉后再取出，刮去杂质后再洗净 ， 并按尾骨关节切成小段，接着再用水烧开牛尾段10分钟，捞出后洗净并放入沙锅中，随即加入黄酒、葱段、姜片、清汤，烧开后再转微火煨5小时，揭盖后取出葱段，然后加入香菇、精盐、味精进行调味，并继续炖煮，待牛尾被炖至酥烂后便可食用 。
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