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余干乌黑鸡是我国四大乌鸡之首 。1、外观特征：羽毛呈片状，全身乌黑，喙、冠、皮、肉、骨、脚趾均为黑色，母鸡头部较清秀，眼睛有神，羽毛紧凑 ， 公鸡头部高昂，雄壮健俏，色彩鲜艳，尾羽高翘，腿部肌肉较发达 。2、生理特征：行动敏捷，善于飞跃，具有较强的适应性、抗病能力及觅食能力，成年后公鸡的体重为1500克左右，母鸡体重为1100克左右 。
一、中国四大乌鸡之首
中国四大乌鸡之首是余干乌黑鸡，其外貌特点、生理特性如下：
1、外观特征
（1）全身呈乌黑状，羽毛为片状，喙、冠、脚趾、皮、肉、骨、内脏均为黑色 。
（2）母鸡的头部较清秀，单冠，眼睛有神，羽毛较紧凑 。
（3）公鸡头部高昂，单冠，冠齿为6-7个，肉髯较深且薄 ， 身体呈菱形，雄壮健俏，色彩较鲜艳，尾羽高翘，乌黑发亮，腿部肌肉发达 。
2、生理特征
（1）行动敏捷，善于飞跃，适应性、抗病能力、觅食能力较强，饲料消耗较少 。
（2）成年公鸡的体重多为1500克左右 ， 开啼日龄为60-80天 。母鸡体重多为1100克左右，平均开产日龄为180天左右 。
（3）母鸡具有较强的就巢性 ， 产蛋量约为150枚/年，蛋重约50克，蛋壳呈粉红色，孵化期为21天左右 。
二、乌鸡和普通鸡的区别
1、外观不同
（1）乌鸡：属于矮脚鸡 ， 脖子和腿部较短，身上具有羽毛冠 ， 看起来似鸡非鸡，似凤非凤，观赏价值较高 。
【中国四大乌鸡之首，乌鸡和普通鸡的区别】 （2）普通鸡：脖子和腿部较长，肉冠呈红色 ， 肌肉较发达，适合食用，无观赏价值 。
2、肉色不同
（1）乌鸡：主要可分为白羽黑骨、白肉黑骨、黑羽黑骨、黑肉黑骨等品种 ， 杂交的乌鸡其肉质可能会变色 。
（2）普通鸡：肉质颜色通常只有白色、黄色，骨头多为白色 。
3、营养成分不同
（1）乌鸡：肉质中的成分以蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、氨基酸等物质为主，且富含黑色素 。
（2）普通鸡：肉质中含有脂肪、维生素、氨基酸、蛋白质、微量元素等物质，但含量比一般比乌鸡低 。
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