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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于酸菜的吃法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、东北炖酸菜 。材料：东北酸菜1根，五花肉片150g ， 植物油2-3汤匙，葱约30cm ， 姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙 。做法：酸菜洗净 ， 菜要掰下来一块一块洗 。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右 。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝 。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝 。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，出香味 。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝 。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀 。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖 ， 中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下) 。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火 。
2、酸菜炖大骨头 。配料：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油 。做法：将腔骨剁碎，放入冷水中加热 。洗去漂过的空腔骨上的浮沫 。将冻豆腐切成大小适中的方块 。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜 。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒 。加水 ， 盖上锅盖煮 。水沸腾时 ， 关小火 。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖 。炖15分钟左右才能出锅 。当然，如果你家里不急 ， 可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖 。
3、东北酱鸭 。材料：光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙) 。做法：鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，沥干水分备用 。酸菜洗净，切片；生姜切片 。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油 ， 将鸭子放入砂锅 。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟 。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用 。
4、东北酸菜炖排骨 。材料：排骨500克，酸菜500克 ， 五花肉200克 ， 冻豆腐500克，香菜20克，姜5克 ， 盐5克，料酒1勺 ， 胡椒粉5克 。做法：将酸菜洗净，切成几片薄片 ， 再切成丝备用 。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里 ， 砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味 。
【酸菜的吃法 四川酸菜的吃法】5、炖猪肉粉丝 。材料：五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根 ， 干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油 ， 高汤 ， 盐，鸡精 。做法：粉丝用温水浸泡 。酸菜洗净切丝 。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝 。五花肉切片 。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用 。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香 。酸菜丝炒 。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝 。烧开后小火炖大约20分钟 。出锅前加入鸡精和洋葱 。
6、酸菜粉丝汤 。材料：细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克 。做法：酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、辣椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，然后放入葱花丝13
7、酸菜鱼 。材料：鲜鱼750克，酸菜350克，料酒 ， 米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉 。做法：将鱼去鳞去内脏 ， 用开水烫一下，去掉鱼刺 ， 只留下鱼，洗净，切成斜边 。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖 。
8、酸菜 。配料：酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒 。做法：酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒 。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香 ， 下酸菜炒香，下米酒炒香 ， 出锅前加盐和味精调味 。
9、酸菜白肉 。配料：酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒 。做法：五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻 ， 放入少许干辣椒 ， 放入白肉 ， 放入高汤煨5分钟，再放入粉条 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油 ， 起锅 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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