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小龙虾是很受欢迎的一种食物，它的吃法比较多 ， 可以蒸着吃 ， 可以煮着吃 ， 还可以炒着吃等 ， 做出来的味道都很不错 。小龙虾的品质有好有坏，在购买的时候要注意挑选，不要买黑色的小龙虾，这种一般都会比较脏，并且品质比较差 。
一、小龙虾越黑越脏吗 有可能 。
因为生活在脏水里的原因，龙虾刚剥壳就变成鲜红色，然后颜色就会变成暗红色 。如果养殖池的水质比较好，龙虾就比较干净 。如果水质差，外壳会附着异物，颜色会变黑 。最好不要买或吃 。这种小龙虾通常含有许多有害细菌 。
【小龙虾越黑越脏吗】另一种发黑是由于龙虾表面氧化，或由于保存不当导致霉菌发黑 。考虑到这两个原因 ， 这两个原因都是由于时间过长造成的，氧化会造成营养物质的流失 。霉菌会引起胃肠炎 。有人建议你不要吃得更好 。
二、小龙虾越黑越好吗 不是 ， 小龙虾越黑越不好 。
黑虾也是钳子较大的一种 ， 壳很硬，呈红黑色或黑色的龙虾，属于成熟龙虾 。黑虾成熟了，肉比较松 ， 味道不鲜美 。
由于生长环境恶劣 ， 无法完成正常脱壳，那些身躯黑色、盔甲钢的小龙虾就变成了“小钢虾” 。当水质、污染、天敌等问题严重时，小龙虾会拒绝去壳自保，虾壳也会变得越来越厚、越来越黑 。这样的壳厚如甲 ， 不仅不能吃 ， 而且如果一组小龙虾中有较多的小钢虾，也可以证明虾的养殖环境不是那么干净，应尽量避免 。
三、小龙虾怎么挑选 1.死虾不买 因为小龙虾的蛋白质含量比较高，但是龙虾中有很多细菌和寄生虫，所以死的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解，产生一些有毒物质 。因此 ， 即使主人一再强调小龙虾只是死了或是卖了个价，也不是要便宜买 。他们应该买新鲜的小龙虾 。
2.挑选完整的小龙虾 一些不良商贩会用虾洗衣粉来清洗小龙虾，虾洗衣粉对我们的皮肤有直接的伤害 ， 如果皮肤直接接触“虾洗衣粉”会出现疼痛、肿胀和瘙痒，而且会严重剥皮“虾洗衣粉其实是工业领域常用的一种除锈剂草酸，它的酸度是醋酸的10000倍，对人体有害 。同时 ， 虾洗衣粉中含有蛋白酶，能分解蛋白质 。龙虾用虾粉洗净后，虾鳃发粘、枯萎 。这种粉末的强腐蚀性足以使虾鳃“模糊”，非常洁白 ， 小龙虾的虾钳也会变得更容易脱落 。如果虾钳脱落较多，使用虾洗衣粉的可能性较大 。因此，在挑选小龙虾时，要看虾的鳃，不要选择被虾钳“精神不适”脱落的龙虾 。
3.挑干净的小龙虾 背上的龙虾壳明亮干净，然后翻转肚毛和爪子上的毫毛 。如果这些部位的毛发整齐白皙，龙虾应该在清水中养殖 。如果龙虾的腹毛和爪子上的毛又乱又黑，很可能这些小龙虾的养殖环境很脏 。这类小龙虾体内有很多重金属和毒素，所以不适合购买 。
4.挑选壳色较浅的小龙虾 小龙虾会将毒素和重金属物质转移到壳内，然后通过不断换壳将毒素和重金属从体内排出 。幼龙虾的壳有天然的健康光泽和浅色 。新换的龙虾的壳还是软的，老龙虾的壳颜色会由红变黑 ， 或是铁青加红 。
5.选择个体较大的龙虾 这是一个很好的理解，小龙虾肉也少，大量的小龙虾肉，吃起来当然更凉 。
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