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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于鳝鱼的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
【鳝鱼的做法大全 鳝鱼的做法大全简单又好吃】1、红烧鳗鱼 。材料：鳗鱼300克 。辅料：厚朴切片10克 ， 胡萝卜10克，油菜10克 。调料：酱油25g、醋10g、白糖8g、花椒5g、黄酒5g、味精1g、大葱15g、姜5g、蒜(白皮)5g、淀粉(豌豆)30g、猪油(精制)50g 。做法：鳝鱼剁成一寸五分段，玉兰花切片、胡萝卜切成八分、四分宽、五厘米厚的段，油菜切成八分段 。将洋葱和大蒜切成粉末；将花椒加水制成花椒水；将水加入淀粉中制成调味汁以备后用 。锅里放油 ， 八成热的时候，把鳝鱼放入锅里，煎到变红，倒入漏勺 。锅内放底油，用葱、姜、蒜煸炒 ， 放入汤汁，放入酱油、白糖、醋、九韶、花椒水、味精、玉兰花片、胡萝卜、鳝鱼段，汤汁烧开后用文火煨，捞出鱼段，放入盘中，将油菜放入锅中，用湿淀粉勾芡 ， 淋上明油 。
2、清蒸鳗鱼 。材料：黄鳝、咸猪肉200克、银杏果 。调料：啤酒、味精、姜、蒜、香葱 。做法：给鳝鱼浇水 ， 捞出来，洗掉外面的粘液 。切成小块备用；咸猪肉切片，焯水，煮熟后尽快捞出 ， 备用；生姜切片 ， 大蒜捣碎；取一个盘子 ， 把鳝鱼放在底下，姜蒜一起放进去，上面放肉片，上面放银杏果；撒上味精，加入啤酒，冷水蒸20分钟；出锅时撒上葱花，倒入热油，即可食用 。
3、炸鳝鱼丝 。材料：黄鳝400g、姜5g、蒜1头、葱2根、料酒、明暗酱油、白糖、淀粉、盐、胡椒粉 。做法：将鳝鱼洗净，切成鳝鱼丝 。将葱、姜、蒜切碎备用 。锅里热油，放入姜、葱、三分之二蒜末翻炒 。倒入鳝鱼丝 ， 翻炒后在锅中倒入一汤匙料酒，然后加入一汤匙生抽和一汤匙老抽，将1/2茶匙白糖翻匀 。将一勺淀粉、两勺水、少许盐和胡椒粉混合，翻炒均匀，汁干后出锅 。把剩下的蒜粉和小葱撒在炸好的鳝鱼丝上，另取一个油锅，把油烧到微微冒烟，再浇在蒜粉上 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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