文章插图
1、材料：猪肉250克 ， 木耳适量，青椒1个，胡萝卜1个，料酒适量 ， 葱适量，蒜2瓣，姜适量 ， 辣豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，油适量，生粉2汤匙，酱油 量 ， 白糖适量 。
2、将所有食材洗净备用 。
3、把猪肉切成粗细均匀的肉丝，加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺 ， 生粉1勺 ， 清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连 。将肉丝和腌料搅拌均匀 ， 腌制备用 。
4、木耳提前泡发，木耳切细丝 。青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段 ， 姜和蒜切成沫 。
5、调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键 ， 醋4勺 ， 生抽3勺 ， 白糖3勺，味精或鸡精1勺 ， 淀粉1勺，清水2勺 ， 加一点五香粉提味 。
6、锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用 。
【鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的做法简单介绍】7、另起一锅倒油 ， 加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味 。加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝 ， 大火快炒 。然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁 ， 装盘 ， 撒上一点香菜即可 。
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