【新鲜猪肉怎么做丸子好吃 新鲜猪肉如何做丸子好吃】
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文章插图
1、【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 。
2、新鲜猪肉 , 有肥有瘦,洗净后切成小块 。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋 , 再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油 。
3、接下来 , 用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲 。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性 。
4、锅中倒油,烧至微热 。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出 。
5、把锅里多余的油倒出来,留少许底油 , 放入葱姜炒香 。
6、再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味 。
7、倒入炸好的丸子,小火炒香 。
8、加入没过丸子的清水 , 再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开 , 然后调小火煮10分钟左右 。
9、最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了 。可以适当多留一些汤汁 , 味道很鲜,拌饭很好吃 。
10、盛入盘中 , 连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了 。
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