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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于小笼包的做法和配方这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：(1)面团：中筋面粉150g，水75g，盐2g 。(2)汤肉馅：猪肉馅300克，凉粉200克，葱5根，姜1片，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克 。(3)小笼子蘸汁：姜丝20g ， 陈醋20g 。
2、在肉馅中加入2勺酱油和20克香油，用筷子单向搅拌 ， 使肉馅变得油腻 。
3、将小葱切成小块 ， 姜切成粉，与牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒粉一起放入肉里，搅拌均匀 。
4、将果冻切成方块，放入肉里，撒上少许盐 。
5、用筷子将果冻和肉馅充分搅拌，使果冻糜均匀分布在馅料中 。
6、在中筋面粉里放盐，用筷子搅拌几下 。
7、在面粉中倒入清水 ， 用筷子搅拌，形成雪花状的絮状 。
8、用手将面团揉至表面光滑 ， 盖上一层布，室温静置25分钟 。
9、检查面团是否松散：用一个手指按压面团 。如果它的表面没有反弹，说明面团已经很松了 。这样，擀面团时 ， 面团就不会收缩 。
10、将松散的面团平均分成30份，擀成面团，厚度和饺子皮差不多 。将馅料放在一个面团上，用左手拖动面团，用右手通过拉、推、捏开始馅料 。
11、1最后一个褶捏好后，把前面推出来的部分塞住，封好 。
12、1蒸锅里放水，抽屉上刷一层薄薄的油，把馒头放好 。
【小笼包的做法和配方 无锡小笼包的做法和配方】13、1开大火蒸5分钟 。关火后，等1分钟取出 。汤汁浓郁鲜美的灌汤包就做好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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