干马扎菜包子的做法干马扎菜包子是新疆特色美食,口感香甜,皮薄馅大,加入的干马扎菜使得口感更加独特 。以下是干马扎菜包子的做法:
所需材料:
- 面粉 500克
- 干酵母 3克
- 温水 适量
- 牛肉末 250克
- 干马扎菜 150克
- 生姜 10克
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 红油豆瓣酱 适量
步骤:
1. 准备工作:干马扎菜泡水去沙洗净控干水,切碎;姜、葱洗净,切碎备用 。
2. 和面:面粉、干酵母加入温水,搅拌均匀成团,用湿布盖住放置30分钟,揉成面团,发酵至两倍大小 。
3. 准备馅料: 牛肉末放在碗里,加盐、糖、料酒、生抽、红油豆瓣酱,腌制一下;干马扎菜加入盐、葱姜末,搅拌均匀 , 放置一会 。
4. 包馅:将面团揉成长条 , 切成小剂子,用擀面杖擀成麻麻盘,取适量馅料放在中心,包成包子 。
5. 蒸制:包好的包子放入蒸锅,大火蒸15-20分钟,香喷喷的包子就好了 。
注意事项:
1. 面粉的含水量要适当,揉好的面团应该有弹性和韧性,才能包出薄皮大馅的包子 。
2. 因为馅料中有盐,加水后还会被菜汁搭配着包子里的面粉吸收,所以和面的时候盐不要多放 。
3. 包子间隔开一些,蒸的时候不要互相粘在一起 。
![马生菜蒸包子的做法,干马扎菜包子的做法?](http://img.zhejianglong.com/231211/1K4062956-0.jpg)
文章插图
鲜马生菜蒸包子还用把马生菜用开水烫一下吗你说“马生菜”就是通常说的马齿苋,这种野菜非常好!也叫“长寿菜”,有清热解毒的功效,可炒食可凉拌也可以做汤,包包子必须焯水,一是去除灰尘,二是杀死虫卵 。焯水后投凉水中冷却,剁碎挤净水份 , 放葱姜、肉、油盐等拌匀即可! 马齿苋(马生菜)滑腻软烂,包包子最好是焯水后晾干再包 。
![马生菜蒸包子的做法,干马扎菜包子的做法?](http://img.zhejianglong.com/231211/1K40641S-1.jpg)
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干马生菜包子怎么做如何做好吃干马齿苋包子的做法1.取老面用热水泡开,自然冷却;
2.加入面粉和匀,揉至成面团,揉至三光(盆光、面光、手光) , 盖上布或用塑料袋套好 , 底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;
3.等面发至都是蜂窝状时 , 说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀 , 盖上东西备用;
4.鸡蛋打入盆内搅拌均匀;
5.干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟 , 洗净切碎备用,将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用;
6.锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌 , 看到鸡蛋凝固后关火即可,趁热放入猪油搅拌均匀;
7.待鸡蛋自然凉后,倒入切好的干马齿苋和粉条中,倒入香油搅拌均匀;加入韭菜搅拌均匀,再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀;
8.取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼 , 加入拌好的馅,将包子口捏好;锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了 。
干马生菜窝头的做法主料五花肉(肥一点):晒干的马生菜(也叫马齿苋)2:1 面粉适量 水或牛奶适量 盐适量 酱油适量 鸡精适量 酵母粉适量 花生油适量 干马生菜包子的做法步骤1. 这是马生菜2. 和面(面粉 水或牛奶 酵母粉)发面 至戳一个洞 面不回缩3. 将干马生菜浸泡 至泡发 然后捞出 用手挤挤水分备用4. 做陷 放入剩下的材料.5. 包起来6. 包好后 醒面30分钟7. 蒸十到二十分钟 出锅完成
马扎菜包子正宗做法食材:
面粉 --------- 400g
山马扎 ------- 300g左右
猪肉 ---------- 600g
韭菜----------- 200g
油 ------------- 适量
盐--------------适量
豆瓣酱 -------- 3勺
生抽----------- 3勺
耗油 ---------- 1勺
胡椒粉 ------- 1/2勺
鸡精 ---------- 适量
酵母----------- 5g
糖------------- 3g
温水----------- 200g
方法:
1、山马扎用清水洗净,去掉不好的;
2、锅中烧水 , 水开后放入洗好的山马扎 , 加入适量的油和盐这样会让山马扎更翠绿,焯水1-2分钟左右就可以
3、焯好后放入冷水中泡一泡,这个时间可以准备肉丁
4、猪肉切丁,锅中放油下肉丁翻炒,再加入豆瓣酱给他们翻炒均匀(现在肉都能吃了,不要偷吃哦)
5、山马扎拧出水切碎,韭菜切碎,然后和猪肉丁进行混合,在肉馅里加入生抽、耗油、胡椒粉、鸡精和油,山马扎比较吸油,不过刚才炒肉里也有些油,我就没加太多 。炒肉有豆瓣酱盐也没加 。
6、和面:面粉中加入5g酵母粉,3g糖、200g左右温水搅拌均匀分次加入和面,和好后醒发至2倍大
【马生菜蒸包子的做法,干马扎菜包子的做法?】7、面发好后你就可以开始包啦,然后冷水入锅大火蒸10分钟左右,冷水入锅容易让它进行二次发酵;关火后过一会儿再开盖取出
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