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1、材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油 。
2、猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净 。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却 。
3、肉捞出来沥干水分，切成薄片 ， 码入盘内 。
4、调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒 ， 少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可 。
5、剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟 ， 泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油 。
【新鲜猪肉怎么做好吃凉拌 新鲜猪肉如何做好吃凉拌】6、将料汁淋入盘中 ， 上面再浇上蒜泥油，撒上香菜美味即成 。
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